Nourriture et boissons
La cuisine locale est influencée par l'Inde et les Philippines (cuisine Indienne et philippinaise).
L'aliment de base est le riz et les nouilles de riz.
Les accompagnements comprennent légumes, poisson frais, fruits de mer, mouton ou poulet.
Les Sauces et assaisonnements viennent généralement de sauce soja, vinaigre, ail, oignons, sauces pimentées et épicée, sauce de poisson ou lait de coco.
Les mangues vertes et jaunes, ramboutan, litchi, durian, ananas, pastèque, jacquier, papaye, langsat, carambole, banane, noix de coco et mangoustan.
- Nasi Lemak - riz cuit au lait de coco et servi avec anchois et cacahuètes grillées, accompagné de currys.
- Nasi Goreng Kampung - riz frit parfumé au poisson.
- Roti - pain fin et frit, servi avec un curry.
- Curry indien.
Les bières sont généralement importées (et donc plus chères) de Thaïlande (Leo beer), Singapour (Tiger beer), Philippines (San Miguel ou 4 Horses) ou Europe (Heineken).
Nourriture et boissons : l'essentiel
Manger à Sabah est l'un des plaisirs sous-estimés d'un voyage de plongée. La cuisine locale mêle influences malaises, chinoises, indiennes et philippines — riz ou nouilles en constante, légumes, poisson frais et fruits de mer, poulet ou mouton en accompagnement, et un moteur à saveurs qui tourne à la sauce soja, l'ail, le piment, le vinaigre et le belacan. C'est une cuisine faite pour l'appétit — ce qui tombe bien, rien ne fabrique de l'appétit comme trois plongées.
À Semporna, le réflexe est simple : les restaurants de fruits de mer du front de mer. Viviers de pêche du jour, prix au poids, grillé ou vapeur à la commande — c'est la véritable attraction de la ville, et le dîner y est le rituel standard entre l'aéroport et l'île. Les prix sont honnêtes pour ce qui arrive sur la table : on pointe, on pèse, on attend, on festoie.
Sur les îles, les repas sont compris dans le forfait de presque tous les resorts et lodges — buffets en général, poisson à l'honneur, classiques malaisiens et assez d'options occidentales pour nourrir tout le monde. Signalez allergies et régimes à la réservation, pas au buffet : les cuisines s'adaptent très bien avec préavis, beaucoup moins aux surprises. Les végétariens s'en sortent confortablement ; les végans doivent prévenir tôt.
Côté boissons: la Malaisie est majoritairement musulmane — l'alcool existe sans être partout; resorts et restaurants chinois servent de la bière, les étals de rue en général non. L'hydratation, elle, est un devoir de plongeur: buvez bien plus d'eau qu'il ne semble nécessaire. Contactez-nous pour organiser le voyage dans lequel tout cela se mange.