グルメ＆ドリンク
地元の料理は、インドやフィリピンからの影響を受けています。
主食は主にご飯か麺類ですね。
おかずには、野菜、新鮮な魚、シーフード、マトン、または鶏肉が並びます。
味付けのベースとなるのは、醤油、お酢、ニンニク、玉ねぎ、スパイシーなソース、魚醤、そしてココナッツミルクなどです。
サバ州で人気のフルーツは？
グリーンマンゴーやイエローマンゴー、ランブータン、ライチ、ドリアン、パイナップル、スイカ、ジャックフルーツ、パパイヤ、ランサ、スターフルーツ、バナナ、ココナッツ、そしてマンゴスチンなど、種類が豊富です。
サバ州で人気の料理は？
- ナシレマ（Nasi Lemak） - ココナッツミルクで炊いたご飯に、小魚の唐揚げ（イカンビリス）とローストピーナッツを添え、カレーと一緒にいただきます。
- ナシゴレン・カンプン（Nasi Goreng Kampung） - 揚げた小魚の風味が効いたチャーハンの一種です。
- ロティ（Roti） - 薄いパン生地を焼いたもので、カレーにつけて食べます。
- インドカレー。
サバ州で人気のドリンクは？
ビールは、タイ（Leo）、シンガポール（Tiger）、フィリピン（San Miguel）、ヨーロッパ（Heineken）からの輸入品となるため、少し値段が高めになります。
グルメ＆ドリンクの詳細
サバ州での食事は、ここでのダイビング旅行における過小評価されがちな楽しみの一つです。マレー、中華、インド、フィリピンの影響が混ざり合った郷土料理は、ご飯や麺を主食とし、野菜、新鮮な魚やシーフード、鶏肉やマトンが添えられます。そして、醤油、ニンニク、唐辛子、お酢、ブラチャン（エビの発酵調味料）が味の決め手となっています。食欲をそそるように作られた料理ばかりですが、3本のダイビングほど食欲をかき立てるものはないので、まさにうってつけですね。
センポルナでの行動パターンはシンプルです。海沿いのシーフードレストランに行きましょう。生簀で泳ぐ獲れたての魚介類を重さで買い、注文に合わせてグリルやスチームで調理してもらいます。これこそがこの町の本当の魅力であり、空港と島の間にある定番の儀式のようなものです。テーブルに並ぶ料理の値段はとても良心的。指差しで選び、重さを量り、料理を待って、あとは思う存分味わうだけです。
島では、ほぼすべてのリゾートやロッジのパッケージに食事が含まれています。一般的にはビュッフェスタイルで、シーフードを中心にマレーシアの定番料理が並び、洋食のオプションも十分に用意されているので、誰もが満足できますよ。アレルギーや食事制限がある場合は、ビュッフェ会場ではなく予約時にリゾートへ伝えてください。事前に伝えておけば厨房はしっかり対応してくれますが、直前のお願いは少し難しいこともあります。ベジタリアンの方は快適に過ごせますが、ヴィーガンの方は早めにお知らせください。
お酒についての注意点ですが、マレーシアはイスラム教徒が多数を占めるため、アルコールはありますがどこにでも置いてあるわけではありません。リゾートや中華系のレストランではビールを出していますが、町の屋台では通常提供されていません。一方で、水分補給はダイバーの義務です。自分が必要だと感じるよりも、はるかに多くの水を飲んでください。こうした美味しい食事も組み込んだ旅行を計画したい方は、ぜひお問い合わせくださいね。